青皮茄子有什么功效与作用？
青皮茄子味甘性平，入脾胃经，是很好的清热、活血食物，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。中医认为：其味甘性凉有清热止血，滋肝肾，润肠燥功效。用于治疗衄血、便血、尿血、支气管炎、痔疮等症。常作保健蔬菜。
与紫皮茄子相比，青皮茄子具有以下显著优势：
1、青皮茄品质松软，口感细嫩味甜，纤维素含量及残渣率比紫皮茄分别低38%和35%；
2、青皮茄子中钾、锌、铁的含量及钾钠比分别是紫皮茄子的2.44倍、2.21倍、3.6倍和2.19倍，而钠的含量仅为紫皮茄子的41.7%；
3、青皮茄子中叶酸含量是紫皮茄子的2.7倍。
4、青皮茄子中茄红素含量仅为紫皮茄子的2%。