吃黑蒜有什么副作用？
黑蒜为生蒜经发酵而成，仍属大蒜类，因此不宜生吃，也不宜过量食用，否则容易出现上火症状。儿童、婴幼儿及肠胃功能虚弱的人群，也应少吃黑蒜，以免引起不适。此外，由于工艺原因，市面上的黑蒜通常存在不同程度的盐渍现象，本身血压高、需要控制盐摄入量的人，也应该少吃。
黑蒜由于是发酵食品，其营养成分和普通大蒜有所不同，其中大蒜素已转化为蒜氨酸和抗氧化物质（如硒、锗等微量元素），一般作为保健食品被推荐食用。
生吃大蒜，通常刚从嘴里“溜”过，便迅速“抵达”胃部。但黑蒜皮的胶原纤维相对致密，经过长时间发酵，表皮逐渐渗透，因此吃进体内后，其发挥作用的速度相比生蒜较为缓慢。所以，若想用生蒜的“杀菌力”来预防流行病，还是建议选生蒜，如果想利用大蒜的保健作用，则建议选黑蒜。