土豆炖粉条怎么变软？
土豆炖粉条怎么变软？最近，有一道菜品广受好评，即土豆炖粉条。但很多朋友们做了多次，却发现土豆总是炖不酥软，甚至有不少朋友在尝试之后，认为根本不可能做到。那么，到底这个问题应该如何解决呢？今天，我就来为大家支招。
其实，大家做出来的土豆炖粉条不软，最主要的原因在于缺少了一次成功的关键技巧——泡发。所谓泡发，就是指将干粉条放在清水中浸泡一段时间，让其吸足水份，变得柔软，而这一过程能够大大缩短烹调时间。将泡软的粉条下锅之后，最好选用小火炖的方式，虽然大火更能将粉条翻炒至软，但有可能出现粉条泡发不够，炖煮之后仍然不够酥软的情况。
炖粉条的时候不放土豆，尝试一下萝卜片或者豆腐吧，口味也很不错。土豆炖粉条，确实很有名，确实很好吃，但那也是别人家做的，你要是真想做，那么就来试试我的这个方法吧，保证让你满意。
下面，我就以500克为基准，来为大家的土豆炖粉条的烹饪方法。
1、将500克粉条放入温水中浸泡，同时加入一勺食用碱，泡1个小时左右，然后将水倒掉，这样浸泡过的粉条变软，不会被煮烂。
2、把粉条放入锅中，翻炒2分钟左右，至其微微变软，然后倒入没过食材的热水，一定要是热水哦，热汤炖出的粉条更软烂。
3、把切好的肉末放入锅中，加入适量酱油，翻炒至变色，再下入切好的萝卜丁。
4、加入盐等调味料，盖上锅盖，转小火炖5分钟左右。
5、起锅之前加入香菜段，起锅之后还可以撒点葱花。