小鲍螺好吃吗？
小鲍鱼和鲍鱼的区别，简单点说就是，小鲍鱼是鲍鱼刚出来的时候最好吃最鲜嫩的时候，而大鲍鱼则是肥美多汁口感最好的时候。 当然啦，这个“刚出来”可不是指刚从海里捞出来的意思哦。这里所说的“刚出来”是指海蜇刚刚做成菜的时候，即刚出盐池、刚入沸水焯熟或者刚刚用开水烫至熟透的时候，这个时候的小鲍鱼吃起来肉嫩味鲜，有点像海鲜刚刚从海里打捞上来时的鲜嫩口感，这是小鲍鱼最为上乘的口感。
而所谓的“大鲍鱼”呢，就是指鲍鱼肉在锅里经过了长时间的熬制，吸收了汤汁的鲜香，同时把本身可能带有腥味的味道彻底淹没了，只剩下满嘴鲜香滑嫩好滋味，这种感觉，就像我们平常吃的各种煲仔饭、煲仔菜中的肉类那样，被煲得入味儿又香润。 看到这里，大家应该明白了，所谓的小鲍和大鲍其实就是一个“嫩”与一个“老”的概念罢了。所以，无论小鲍还是大鲍，关键还是要看做法和对味道的控制能否把握得当。 如果大家在市场上买到新鲜的小鲍鱼，想自己做出鲜嫩好滋味的话，可以试试这样做菜： 小鲍鱼400g，大蒜两瓣，香葱两根，生抽25ml，老抽15ml，白糖5g，陈醋15ml。
第一步：把小鲍鱼冲洗干净后放入碗里，加入少许食盐，腌制十分钟；
第二步：大蒜去皮洗净剁成蒜末，香葱洗净切成葱花备用；
第三步：取一口锅，锅中放入适量清水，水开后放入小鲍鱼，煮3分钟左右起锅装盘。
第四步：在盘子里面放入切好的蒜末和葱花，再把刚才煎好的小鲍鱼连汤带汁地倒在上面。
第五步：碗中倒入生抽、老抽、白砂糖以及陈醋调成酱汁；
第六步：烧一点热油浇到调好的酱汁上面，爆香之后直接把酱汁淋到小鲍鱼的表面就ok了。 一盘色泽诱人、香气扑鼻、鲜味十足的小鲍鱼就做好了！
