猪肝炒大蒜好吃吗？
哈哈，终于有个我能答的题了！ 作为一个地地道道的洛阳人（不是自吹哈我是很谦虚的好么），我可以说我吃过的猪肝和大蒜炒的法子能写一本厚厚的书。 因为我家有个小店，专卖卤菜、熏酱这类（是不是和卖烤鸭的那家差不多啊。。。）。因为父母都是厨师，所以对于食材的选择和做法都很讲究，所以虽然卖的是加工食品，但用料和做法都是很地道的（在这里向父母的伟大厨艺致 敬）。
记得小时候总是围着妈妈做这道菜，因为味道好，所以每次做的量都很大，一般第二天就卖光了，有时剩的不多，我妈就会让我们三个人分着吃，一小盘菜两个人分好像也吃不完的样子。
话说回来，这个菜的做法其实是很简单的。
1. 先把猪肝洗净（最好用淡盐水浸泡，这样可以把血水泡出来），然后切片儿（可以稍微薄一点，这样成熟较快而且比较入味）； 大蒜也要仔细清理（把两头剪掉不要，蒜白部分可以留得稍长一些）。
2. 油锅烧热，放猪肝进去炒至变色，放入适量生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀后盛出备用。 这个步骤里可以多加些酱油，因为后面还要放很多大蒜。不过要注意颜色别炒得太黑哦~
3. 用同样办法把大蒜炒至表面微微发黄，此时可以加入少量开水（千万不能是热水哦，会烫死的），再把之前炒好的猪肝倒进去，大火收汁儿。 最后撒葱花或者香菜末儿提香，就可以出锅装碟儿啦～
小贴士： 我母亲总结的这个菜的精髓在于“鲜”字，因此在制作过程中尽量少放盐，生抽和老抽调色的时候也要注意咸度，太咸可就不好吃了……另外要注意的是火不能太大，不然容易糊锅。
最后提醒一句，这菜的腥味儿比较大，所以对厨师和吃货的意志都是考验啊……