土豆鸡块怎么烧窍门？
如今已是冬季，天气异常的寒冷，室内外的温度都可以达到零度以下，在这样的气候条件下，对于家庭主妇们来说最不愿看到的就是土豆坏了。这是因为，土豆很容易受冻脆裂，而且受冻后的土豆气味很难闻，味道也很差，不但口感难吃，而且根本不能下咽。但是，土豆又是很多人喜欢吃的蔬菜，它的做法也是多种多样的。今天，就为大家介绍一下好吃爽口的土豆鸡块是怎样做出来的。
准备好材料，鸡块和土豆都已经切块；锅中放油烧热，将鸡块倒入翻炒，炒至鸡块皮紧且嫩，加酱油和少许水；将土豆倒入锅中，倒入适量水，盖上锅盖，大火烧滚后，改中火，煮至肉和土豆都熟烂，调入盐和葱花，关火出锅。
1、将土豆去皮，切成块；鸡块也用滚水焯一下，沥干水分备用。
2、锅中倒入油，烧热，下入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色，下入土豆块，炒匀，加入适量水，没过鸡肉和土豆。
3、锅中的水烧开后，将浮沫撇去，改小火炖制。炖至鸡肉熟烂，下葱姜等调味。
4、小火炖制5分钟左右，关火，起锅。
炖鸡时需注意的事项：
1、应该选择新鲜的鸡肉，不宜选老鸡。炖出来的鸡汤才没有异味。
2、在炖制结束前15分钟左右，再放盐。早放盐会使肉中的蛋白质过早凝固，不易消化，不利于营养吸收。
3、最佳的食用时间是炖好的鸡汤晾凉后，在表面上撒上一层葱姜。热时吃营养损失较大。