醋泡蛋的作用有什么？
生鸡蛋在醋水中浸泡1个星期以上，生鸡蛋的蛋清蛋白都被醋酸浸出，剩下的只是一个空鸡蛋壳。将醋鸡蛋去掉蛋壳（注意：此时的蛋白蛋清不能吃，应该倒掉），然后用醋水煮沸，此时醋中的钙会溶于水中，并附着于蛋壳上，煮好后，吃醋鸡蛋壳，可补充人体所需要的钙质。
长期坚持食用醋鸡蛋，能起到滋阴润燥养颜、降胆固醇、降血压、收缩血管、保护心血管系统等作用。因此，对于高血压、高胆固醇、皮肤易过敏、干燥、粗糙的人尤为适宜。
中医认为醋，味酸苦甘、性温，归肝、心、脾经，有散瘀止血、行气止痛、收敛固涩、消食化积等功效，鸡蛋味甘性平，有滋阴润燥、清热止咳、补血等功效。