烤箱做蔬菜好吃吗？
烤菜和焖菜都是非常有特色的烹饪方法，用烤箱来做蔬菜，也是非常简单方便的。 下面分享几款用烤箱做的素菜
1、【香辣烤茄子】食材准备：紫皮茄子2个 大蒜5瓣 小米椒5个 香葱3根 食用油适量 生抽2勺 老抽1勺 白糖1小勺 食盐1小勺 味精少许 土豆淀粉4勺 水适量。
做法：（1）、茄子的去皮，清洗干净后沥干水分，用刀在表面划上花刀，方便入味；大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，香葱切成葱花备用。
（2）、锅中加入比平时炒菜多一些的食用油烧热，放入蒜末和小米椒爆香，然后放入切好的茄子，转中火，慢慢煎制。
（3）、煎到茄子表面呈金黄色时，放入生抽、老抽、白糖、食盐和少许味精调味上色，再加入适量的清水没过茄子，大火烧开后转小火加盖慢慢焖煮约8分钟至软烂。
（4）、把锅中的汤汁收浓至刚好覆盖锅底厚度即可关火，最后撒上葱花点缀，即可盛出装盘。
2、【家常烤鱼】食材准备：草鱼一条（大约一斤半） 青椒一个 小葱一段 生姜一块 植物油适量 香油2勺 豆瓣酱2勺 剁辣椒2勺 料酒2勺 生抽1勺 白糖1勺 食盐适量 鸡精少许。
做法：（1）、草鱼处理干净，鱼身两侧分别打上斜十字花刀，再清洗一遍，然后用厨房纸巾擦干表面水分。
（2）、取一平底容器，倒入食用油和香油混合均匀，将收拾干净的鱼放到里面，使鱼身上沾满油液并腌制一会。
（3）、调酱：两勺豆瓣酱、两勺剁辣椒、一勺料酒、一勺生抽、一勺白糖、少食盐调成糊状待用。
（4）、把调好的酱料涂抹在鱼身上，静置5分钟左右，让酱料更入味。
（5）、烤箱提前预热，把鱼肉放到烤箱中，上下火200度烘烤8分钟左右。
（6）、取出烤盘中的鱼肉，烤盘底部剩下的酱汁重新搅匀，淋回鱼身上，再次送入烤箱，继续烘烤5分钟左右。
（7）、最后取一把小葱和青椒圈摆在最上面做装饰，即可完成！