菜心干怎么炒好吃？
准备食材。 菜心、蒜瓣、葱花。 调味有盐、生抽和食用油。（不喜欢吃咸的可以不放盐，因为香菇本身就有味道了） 做法如下。 1、锅里烧开水，放少许盐和油，把菜心放入锅里，煮熟后捞出备用。不要煮太久，不然就不脆了。 2、蒜去皮切成蒜末，葱切葱花。 3、热锅凉油，放入蒜末爆香，然后加入一大勺香菇水（没有就直接加清水吧），再根据个人口味加盐和生抽，然后把菜心放进去，大火爆炒片刻即可出锅。 在炒制过程中，如果感觉水分不足的话可以在适当的时候添加一些香菇水。 但要注意不要加水太多，以免成菜过湿影响口感。
这样做出来的菜心口感脆嫩、味道清香，有淡淡鲜香味。 喜欢清淡点的可以少放点酱油，我喜欢吃得有味点就多了放了一点生抽。 另外用热油下锅爆香后再放水和盐其实是个失误～应该先把水和盐放好再把热油淋到锅中。不过既然已经这样做了也没办法了，所以大家在做这个菜的时候一定要注意先放油再放盐和水噢！ 我这次买的菜心有点老，所以做出来的成品不是很好看。大家可以买那种看起来比较嫩的菜心来做，做出来的成品会很好看着色也漂亮。 喜欢重口一点的可以把生抽换成老抽。