花胶冻好吃吗?

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花胶即鱼肚,是鱼类消化系统的组成部分。由于具有丰富的营养和独特的口感,逐渐进入大众视野,成为人们日常滋补的食材之一。 花胶按品种分为海鱼鳔、江鱼鳔、红鱼鳔,按产地分为马来西亚花胶、泰国花胶、越南花胶等,我国主要进口来自马来西亚与泰国。 与海参、鲍鱼肉相比,花胶更为便宜实惠,一斤价格在几百元到上千元不等;但营养价值并不差,富含蛋白质、氨基酸、矿物质以及多种微量元素,其中钙和维生素E的含量最高。

不过,由于含胆固醇较高,患有高脂血症、动脉硬化及肥胖人士应少食。 花胶的吃法很多,可以炖汤,也可以清蒸或者油炸,还可以熬粥和煲菜。但最为常见的做法还是炖汤,用花胶炖汤不仅可以保留花胶本身的营养价值,还可以让汤汁更加鲜美。

花胶有“海洋人参”之称,除了丰富的营养物质外,它的口感也十分诱人。经过长时间炖制的花胶软糯可口,夹杂着一丝丝韧劲儿,搭配着浓郁的汤汁,让人食欲大增。但是直接吃花胶的口感略显单调,于是一些别有心得的“大厨们”纷纷使出看家本领,在花胶中融入各种各样的食材。

于是,便有了花式吃法。

① 海鲜菇炖花胶 用清水将花胶浸泡后切成段,海鲜菇去根洗净。在锅内加适量清水、葱姜酒,把花胶放入锅内,炖至五成熟时再下海鲜菇,煮至熟烂,加精盐适量调味即可。

② 三珍炖花胶 黄猴头、银耳用清水浸发,洗干净,沥干水分备用。花胶用清水浸软,刮洗干净,切块。将以上原料与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸,再改为文火煲3h,调入适量食盐和生油便可。

③ 木瓜炖花胶 先将木瓜去皮并去掉瓜子,接着将处理好的木瓜切成块状。花胶用清水泡发后切成条状,与木瓜一同放进炖盅里,加入适量冰糖和水,隔水炖一个小时左右即可食用。

④ 花生核桃炖花胶 花生、核桃仁先用开水浸泡后去掉外皮,然后和花胶一起放进炖盅内,加进适量冰糖和水,盖上盖子炖一个小时左右便可以了。

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