粉根怎么做好吃吗？
粉根是江苏、上海等地一道传统的特色小吃，是用大米磨成米粉，加冷水拌和均匀而成。由于原料特殊而细腻，所以做出来的粉根特别嫩滑，口感极佳。 那粉根是怎么做出来的呢？ 做粉根的大米需要选用优质晚籼稻，碾去皮壳后，留下糙米用凉水浸泡24小时（夏季10小时左右），然后沥干水分磨成浆，再舀进纱布里包好挤出水分，做成细滑的粉团。之后把粉团挤成条状放到蒸笼里蒸熟，取出晾凉后搓散成颗粒状。最后把熟绿豆粉和核桃仁碾碎与熟粉颗粒调成糊状，加入冰糖调匀即可。 调好的粉根糊盛入碗内盖上盖子放入锅内大火蒸25分钟左右，等到全部凝结后取出放凉便可食用了。 如果想要吃到最地道的粉根，那一定要搭配用酱油、糖、醋、大蒜泥等材料调制的蘸汁一起食用，这样会让粉根的口感变得更加丰富有层次。
虽然做法不复杂，但要想做出好吃的粉根并不是一件容易的事情，特别是对于新手来说，很容易就做失败。那么接下来就和大家分享下我的经验，希望大家能喜欢！
食材：大米200g、白砂糖60g、清水适量、食用油30ml、核桃肉75g、熟绿豆粉75g、藕粉80g、柠檬半个
步骤一：大米用清水冲洗一遍后加入到搅拌机中，再加入适量的冰水搅打成粉末状。注意在搅打的过程中要时不时地往里面添加少量的水，直到打成粉末为止。
步骤二：将打好的米面糊倒入到锅中，一边煮一边搅拌，以免粘连锅底。当锅里的面糊已经变得很浓稠并且呈现出透明状时就可以关火了，这时需要趁热不停地翻拌，直至冷却凝固。
步骤三：核桃肉用锤子敲碎，或者直接用擀面杖压碎；熟绿豆粉和藕粉也分别过一下筛，让粉末变得更细腻些。 当面团冷却到一定的程度后，加入白糖、白醋、生抽和食盐拌均匀，再把搅好的蛋液倒进去，同时抓一把芝麻撒上去起到装饰作用。
上锅蒸制的时候记得要先加热，等底部沸腾后再放上面，这样可以避免上层受热不均出现黏连现象。 整个蒸制的过程大概需要25分钟，等到全部成型后即可关火出锅。
软糯香甜、入口即化的粉根就这样做好了，你有没有心动呢？有空的时候你也试试吧！
