面干怎么炒好吃吗?

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把面擀成薄片,然后切成细条 把辣椒、蒜切好待用 锅内烧油至冒烟,先把干辣椒和花椒放进去爆香,再把切好的蒜放进锅里爆香 当闻到很香的椒香味儿的时候,把切好的面条倒进锅里快速翻均匀 往锅里撒入适量食盐和鸡精,快速翻匀出锅即可 这道菜虽然做法简单,但是需要把握的几个环节还是挺多的。

首先,和做凉皮一样,和面要和的软一些;其次就是在揉面过程中加入少量食盐,这样能够使面团里面更加紧致,更有嚼劲;最后就是蒸面的火候和时间要掌握好,火太大或者时间太长都会导致面糊黏连或开裂。

在炒制的过程中,油温非常重要,过高会损失辣椒的香味和颜色,温度太低容易导致面条粘锅底。所以控制好油温非常关键。还有一点就是在进行最后一步时,一定要用大火快炒,这样才能保留更多的营养和味道。

总之这是一道技术含量不太高,但是比较费工夫的菜肴。如果朋友们做成功了,一定要记得分享哦~

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面干炒青椒,非常美味可口。下面干炒青椒的方法介绍:

面干炒青椒的制作食材

干面干200克, 青椒1只,猪肉,精盐,鸡精,鲜汤 ,味精,水豆粉,植物油各适量。

面干炒青椒的制作步骤

步骤一:将干面干用开水泡20分钟,反复用凉水漂洗,沥水备用。青椒切丝。猪肉洗净,剁成茸。

步骤二:锅内放入植物油烧热,投入青椒丝、肉蓉炒出香味,放入沥水后的面干,掺入鲜汤,调入精盐、鸡精,烧开后用旺火收汁,放入味精,用水豆粉勾芡,起锅装盘即成。

小诀窍

制作面干时,要注意和面时要边加水边揉,不可一次加足,要使面团硬些,这样制成的面干才有韧性和嚼劲。

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