凉薯凉拌怎么好吃？
1，把凉薯洗干净，用刀把凉薯切成薄片，大概像薯片那么薄就可以了！ （切好以后用凉水泡着防氧化变色）
2，青辣椒、红辣椒去籽后，分别切丝；生姜、大蒜也切成末状或丝状备用。 （青红椒主要为了配色，不喜欢吃辣的也可以不用放哦~）
3，锅内烧开水，放入切好的凉薯片，稍微焯一下水，大约3分钟左右，等薯片变热但是有保持脆感的时候捞出控干水分备用。（如果不喜欢吃太软的薯片可以延长焯水的时间，不过要控干水分，不然拌起来会很湿哒哒的）
4，在盛放凉薯片的盘子中，依次摆放上姜蒜、青红辣椒，再倒入生抽、醋和白砂糖，最后撒上适量白芝麻增香（不喜欢吃也可以不加）
5，锅烧热，倒入食用油烧至6成热左右，即油面开始冒烟，迅速关火降温。然后淋入装有凉薯片的碗中，激发出香味儿。（这一步骤是为了让做好的凉拌菜更香更好吃～） 完成啦！是不是很简单呢^_^
其实做凉菜最重要的就是刀工和焯水的火候，只要这两步做好了，其它的就简单啦~ 比如我做的这个凉薯，因为片得太薄了，在浸泡的过程中表面会形成保护膜，这样就不会氧化变黑了。至于你说的那个味道可能只是盐的味道，你可以试下撒点儿白醋和胡椒粉进去搅匀，看能否去除异味。
