如何做土豆蒸菜？
土豆蒸菜又名“吉祥菜”，此菜咸鲜略苦。四川威远人过年时必须吃，表示万事大吉，运势好，不吃苦。
制作方法：
1、将土豆削皮，切块。
2、将土豆码好，上笼蒸熟。
3、将蒸熟的土豆取出，每块再裹上一层盐和红油。
食用时，切块蘸辣椒和盐。
营养价值：
此菜有清热解毒、行气理气之功效。
友情提示：
1、 要注意剥土豆皮。在削皮的时候，如果土豆皮比较老，难以削透，可以先用刀刮去外层，再削内层。尽量削得均匀平整，以保证炒制时蓬松美观。
2、 切土豆。为了使蒸菜松散，切土豆时不要将土豆切成丁，要切成块。
3、 要注意蒸的时间。一般是水开后，将土豆放上去，蒸八分钟就可以了。要注意掌握好时间，否则还没蒸熟就烂了，就不好看了。
4、调味。一般蒸锅水是没有盐味的，如果想吃咸的，蒸完了以后，可以往菜里加盐。如果想吃点滋味，可以浇点辣椒油，也可以剁姜葱来说，炝点热油，泼到菜上。