豆饼怎么炒好吃窍门?
我小时候,每年都要吃很久豆子做的食品,因为那时候粮食匮乏,除了吃大米白面外,能吃到些豆子做的食物就很不错了,所以,虽然我现在不喜欢吃豆子,但回想起童年,对豆子并没有多少恶感;反而现在的孩子,由于生活条件好了,对豆子这种含膳食纤维极高的食物极其排斥,认为味道很不好。 说起豆子的做法,小时候我们最常吃的是豆腐卷和豆渣饼。而豆饼则是用豆浆滤渣后的黄豆粉,拌入面粉、葱花等佐料,在锅中烙制而成。
豆饼的做法看似简单,但实际上要做到软糯适中却并不容易,做出来的豆饼太过柔软会难以成型,太过僵硬则口感不够好。今天我就给大家分享一道家常版豆饼的做法,喜欢吃的可要学学咯~ 准备食材:200g黄豆、500ml清水 制作步骤: 1.把买回来的黄豆冲洗干净后倒入锅中,加入500ml清水(水量可根据个人喜好适当添加或减少)。
2.开火烧水,待锅底开始冒泡时,用筷子搅拌一下,以免粘锅。
3.盖上锅盖,小火煮约半个小时,直至黄豆熟透,捞出沥干水分备用。 *如果时间充裕的话可以将煮熟的黄豆浸泡过夜,这样会更方便操作。
4.把煮熟的黄豆倒入破壁机中,再加入适量清水。
5.启动机器,打成细腻的豆浆。
6.准备好一个大点的容器,底部铺上一层纱布,把打好的豆浆倒入其中过滤。
7.把滤出的豆渣装入碗中,加入少许白糖调匀。
8.另起锅,不放油,直接把豆渣干炒,直到炒干水份,盛出待用。
9.盆中放入少量玉米面或者面粉,然后把炒干的豆渣倒入其中搅拌均匀。
10.一点点加入开水,边加水边搅拌,直至揉成面团即可。
11.平底锅烧热不用刷油,取一团豆渣面团用手轻轻按压成小饼状放入锅中,小火慢煎。煎至两面金黄即可出锅享用啦!
小贴士: ①如果没有破壁机,可以直接用豆浆机打成豆浆,再用过滤网将豆浆滤出待用。
②如果觉得单一食用豆饼有些单调,可以在制作的过程中加点糖,或者在最后蘸点番茄酱吃,味道也不错哦~