如何做营养的汤？
煲汤，是门学问，需要耐心和研究。 材料越是新鲜，肉越是新鲜剔下的，汤就越是有味儿。但是一般来说，新鲜的肉类含有一种叫胺的成分，味道不是很好，但是经过慢火煲汤之后，这种成分会最大限度的排除，而将肉中的蛋白充分的溶解在汤里，这样煮出的汤就会非常的鲜美了。
至于其它的，就是些小技巧了。比如说，在刀切肉的时候，如果切下来的块朝下落地，而没有血渗出，就说明这肉是新鲜的；比如说，在煲汤的时候，最好先用大砂锅盛些水，烧开之后再放入原料，用中小火煨煮，并注意及时添加水，以防干烧，这样可以使原料能吸足水，达到去腥和充分熟化的目的；再比如说，在煨煮一定时间后，可打开锅盖，将原料倒入漏勺，用汤勺将汤面上的油、渣打掉大半，使汤澄清，再将汤面和原料恢复原状，盖上锅盖，继续小火煨煮，这样就可以使肉、骨中的汤和营养充分入汤了。
至于其它的材料，肉类一般选用鸡肉，牛肉、猪肘子，羊肉、鸭肉；海鲜类可选用鱼、虾、海参、鲍鱼；蔬菜类可选用萝卜、冬瓜、莴笋、苦瓜、南瓜、土豆、豆腐等，都可以煮出好汤来。
至于调味料，一般选用盐、姜、鸡精就可，如果在开始制作的时候加入大料、花椒等作料，对汤的品质也会有一定的影响。 祝你早日做出好汤来。