老鳖怎么烧好吃？
油焖老鳖，咸香入味，肉质鲜嫩，好吃到爆 准备食材：老鳖（甲鱼）、蒜头、姜、干辣椒段、八角、生抽、老抽、白砂糖、料酒 第一步：处理甲鱼。把甲鱼的脑袋用刀敲碎，然后拿出来，用刀刮去黑膜，冲净备用； 第二步：锅内放油烧热，爆香姜片、蒜头及干椒圈，放入甲鱼煎至两面金黄，淋入料酒和生抽，加入开水至没过甲鱼为止，放入八角和老抽，大火煮开之后转成小火慢慢炖约一个小时；
第三步：一个小时后打开锅盖，放适量白砂糖提鲜，加盖儿小火闷十分钟，开盖调一下味道，咸淡适中就可以了。
小贴士： 1.洗甲鱼的时候要用刀刮去表面黑色粘膜，否则会发苦； 2.煎甲鱼的时候不要一直翻动，不然容易烂掉； 3.最后调味的时候可以根据自己喜好添加葱段或者香菜段。 小贴士 也可以把焯过水的甲鱼放在油锅里炸一下再烹制，这样甲鱼吃起来不会太腻。