怎么炒肉好吃不老？
我是很爱吃肉的，尤其是炒肉丝，我做的炒肉丝，一般都很好吃，而且肉丝不会咬不动（因为我用菜刀砍的） 所以分享一下我的经验 先说最重要的，炒肉丝一定要放生抽！很多菜谱都说炒肉丝不放生抽，其实那是错的 炒肉丝放生抽是点睛之笔！！！ 下面分享一个我做了好几次的炒肉丝做法【绝对干货】
1.买回来的瘦肉先用清水浸泡20分钟，然后切成丝状，尽量细一些。（我用的菜刀不大，所以我习惯切的比较细）
2.切好的肉丝盛到碗里，加入少许淀粉和盐，抓匀，让每根肉丝上都沾上淀粉。（不放心的话可以抓一把肉丝，看看有没有沾上淀粉，如果都沾了就不用再加了）
3.锅烧热后加油，油要多加一点，因为要爆炒。等到油热之后，放入葱姜辣椒煸香，然后再下入肉丝，快速翻炒。【最重要的一步来了】在肉丝快要炒熟的时候，淋入生抽，拌匀即可出锅（这一步淋入生抽就可以提鲜，让肉质更嫩，味道更好）
我平时这样炒出来的肉丝颜色很好，而且特别鲜嫩。
不过要注意的是，炒肉丝一定不要大火，大火容易老而且不易入味~ 小火慢慢炒制才好吃~~ 我还会用酱油给肉丝上色，比如做鱼的时候用过的生抽或者蒸鱼豉油等等，这些含有氨基酸的酱油用来炒肉丝都很合适，炒出来颜色特别好。