牛肉韭黄为什么好吃？
没吃过这道菜，不过“牛肉韭黄饺子”还挺好吃的。 首先明确一点，无论是“韭菜炒鸡蛋”还是“韭菜盒子”，都不应该用油多、盐多、酱油多的方式去烹饪（我也不知道为啥，可能为了色香味俱全？）。这样的料理方式很容易让韭菜吃起来又老又难吃。 那如何能让韭菜更好吃呢？
① 急火快炒，高温下，菜里的水分迅速散发，从而保持菜鲜；
② 少放盐，通过淋水淀粉的方式让盐在锅内溶解从而入味；
③ 热锅冷油，油能有效地隔绝锅与菜接触，减少水分的流失。 同时要注意，韭菜含膳食纤维较多，如果处理不好就容易塞牙。所以可以在烹制之前，先用食盐拌匀，然后用清水冲掉黏液，再用清水冲洗两遍，这样就能轻松去除黏液，不会塞牙了。