田螺什么煮才好吃？
我第一次做的时候，放了不少的盐和生抽进去。然后，就没有然后了……田螺一直煮不入味，看着水慢慢变浑，最后变成一坨黑色的东西。 我很生气，觉得是自己厨艺的问题导致美味从手指间溜走了，于是发微博@李好帅 同学。李同学看了之后，回复说“这个简单啦，放水没过田螺就可以了，不需要放太多水啊……” 天哪！我当时居然放了快半锅的水下去，还好及时收住了手没有继续再放更多。
放少量油，加入两勺剁碎的郫县豆瓣酱和一把花椒，小火煸出香味后，把田螺倒进去，翻炒片刻，加入一大碗开水（或者高汤），适量盐、生抽、老抽，大火烧开转小火炖40分钟左右至入味。 剩下的步骤就很简单了，撒入葱花，盛盘~
李同学的这道菜非常简单快手，关键是一定要炒出豆瓣酱的香味并且充分入味，不然会有豆腥味而且不够咸香。