金昌鱼干怎么煮好吃？
1.准备一条金鲳鱼（其他的鱼也可以），清洗干净后，在两面分别划上两刀，用适量盐和料酒腌制片刻； 2.把姜丝、辣椒丝和蒜粒下锅爆香，然后把沥干水分的金鲳鱼下锅煎至两边微黄起锅备用； 3.准备好砂锅，锅底铺上姜片，把煎好的金鲳鱼放入，然后倒入适量生抽、老抽、白砂糖和热水（一定要一次性加足量开水！），大火烧开之后转小火慢炖半个小时左右； 4.最后把大蒜、小米椒和香葱洗净切成末备用；取一个空碗，加入少许淀粉和半勺清水调匀成水淀粉芡汁备用； 5.待锅中汤汁浓稠，鱼肉基本熟烂后，将切好的蒜末、小米椒末和葱末放入锅中，小火炒出香味后，淋入水淀粉勾芡，一道香味扑鼻的金鲳鱼干就做好了~ Tips：如果不喜欢吃太辣或者怕吃辣的，可以不用放小米椒或剁辣椒，直接放尖椒圈和葱花味道也很不错哦。