什么线的包子好吃?

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谢邀~ 作为一个在陕西呆了四年的包子狂魔(我喜欢吃各种馅的包子,比如陕西肉沫包子、四川泡菜包子等等),这个问题让我来答!(PS: 图片大部分来自网络) 这个题我觉得我有权发言。 因为我家就经常自己动手做包子~( ̄○ ̄)~ 我家包子的核心是:五仁夹心(纯韭菜的包子我不喜欢吃的哈~) 所以每次我和老爸老妈吵架的时候,只要我说出“我要吃肉包子”,瞬间气就消了…… 后来离开了陕西,到了青岛这个美食天堂之后,我也曾经怀疑过到底哪里还能吃到好吃的包子。毕竟我在陕西可是吃过不少包子铺的呀~ 但来到青岛后发现,啊,原来这才是包子啊… (这是豆面包子,皮很薄,但是有点硬,里面是红豆沙加青红丝和花生米,很香很不错!!) 而到了青岛几年后,我发现了一个新大陆一样,发现了这个—— (山东高庄包子) 高庄包子,包子皮真的超级厚(但是非常脆!),一层层的就像小山丘一样,而且非常能装汤!

1.面粉 做包子最主要的原料当然是面粉啦~~我做过好几次包子,发现不同面粉做出来的包子口感真的很不一样呢~ 第一次做包子用的是普通面粉,结果蒸出来的包子瘪瘪的,不蓬松,像死面做的。(▼皿▼#) 小可爱们可不能学我哦,要用低筋面粉来做包子哒~~~

2.酵母 现在做包子一般都是用酵母发酵的了,因为酵母可以帮助更好的膨发,让包子松软可口。 做包子用的酵母跟做馒头用的酵母不太一样,一定要选择包子专用酵母哦~~

3.泡打粉 有的人在做包子的时候会放一些泡打粉,用来帮助发酵。但我想说的是,如果用了泡打粉,最好把泡打粉拌在面里揉匀了再擀制,不然会出现一些大小不一的气孔。

4.油酥 用油酥做法做的包子在我心中排No.1!这种包子皮特别酥脆,层次很丰富,一口咬下去,满嘴留香~ 我是在老家学到的油酥包子的做法,先炒糖色,加入葱花爆香,再加面粉炒制成酥。很多人炒酥会遇到糊锅的情况,其实只要稍微搅拌一下就可以避免糊锅呢。

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