仙草好吃还是冰粉？
“仙草”和“冰粉”，虽然都有“草”字，却是不同的食物——前者是草本植物，后者则是由它制成的食品。 仙草是一种多年生草本植物，属蕨类仙草科，也叫凉粉草、仙人草，分布在中国南方各地，生长于潮湿的池塘边。
在潮汕地区，随处可见栽种仙草的畦地（如图）。春天，仙草萌发嫩芽，采摘后晒干；夏天盛花期，采摘其花朵；秋末冬初，则采收其茎叶。 经过多道工序加工，最后变成凉粉、冰粉或是仙草冻。
仙草有清凉降火的作用，可以解毒，能够预防中暑，治疗消化不良和口腔溃疡等等。所以过去在炎夏酷暑之时，民间常将之制成凉粉作为消暑小食。 有说仙草是台湾所产，叫做凉粉仔；也有说它在福建被称为凉粉草，而到了台湾就改称仙草了……其实，这些名字的变换，跟它的原产地无关。
因为，在闽南语系方言里，“仙”与“凉”往往互用，“草”与“粉”也常互换。比如，“凉粉”在台湾话里叫作“仙粉”，而在客家中，这种食物又被称呼为“草粉”。此外还有“凉米”“凉糖”“雪莲”“甜瓜子”等别名或俗称。 至于冰粉，其实是四川、重庆等地的一种特色小吃。用到的原料，除了含有琼脂或其他类似胶体的物质外，还必须要有红糖和水。
制作时，先把红糖加水煮开，待冷却后加入碎冰和调散的红糖水，搅拌成糊状。随后把切好的凉粉倒进去，充分拌匀，等到结块后再加少量清水溶开即可食用。 冰粉具有清热利湿、明目止渴等功效，可帮助消除脸部痤疮产生的痘印。但因其富含碳水化合物，大量食用容易导致血糖升高。