排骨煲什么菜好吃？
排骨是生活中很常见的一种食材，做法也是多种多样，有红烧、糖醋、酱焖等，在众多的做法中，“排骨煲”深受大众喜爱，它是集麻辣鲜香为一体，吃的时候满嘴留香，连骨头都是酥的，那制作排骨煲到底是先炖排骨还是先炒糖呢？很多人不懂，导致做出来的排骨汤又腥又油腻，其实做排骨煲先炒糖还是老错了！正确的做法应该是这样，教你一招，做出的排骨香嫩不油腻！ 需要的食材调料有：排骨、姜、葱、辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白砂糖、食用油
1.购买排骨时，可以让商家帮忙处理一下，回家清洗干净后剁成小块；锅内烧开水，加入少许葱段和姜片，倒入排骨焯一下水，去掉血沫捞出控干备用；准备适量红辣椒段、八角、桂皮，用热水浸泡备用。
2.锅热后倒入适量的油，放入两勺白糖或者是冰糖，开小火慢慢加热，等待糖融化并变成焦黄色，这时可以看见锅底会产生大量的泡沫。注意！一定要全程小火慢炒，不然容易糊锅。当汤汁变得浓稠，颜色变成棕黄色时，就可以关火了。这时候的糖已经变成了焦糖，具有很强的上色作用。
3.这个时候马上把排骨倒进去，快速翻炒，使每一块排骨都能均匀地裹上糖色，然后往锅里倒入足够的温水，水的量要没过排骨，加入葱姜、香料和水煮开后盖上盖子转中小火炖煮一个小时。一个小时后打开盖子，看看排骨的颜色，如果颜色不够深，可以继续煎炒一段时间。
4.接下来就是调味了，加适量的盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱调匀后继续中火煮约半小时，等到排骨软烂入味后，撒上葱花即可出锅。这样一道美味可口的排骨煲就制作完成了，是不是很简单呢？