猪油怎么煎才好吃？
我是很爱吃猪油的，以前家里煮菜会用猪油替代植物油来炒菜，味道是很好闻，也蛮好吃的。 但自从了解到“猪油吃多了容易得癌症”这个理论后，就很少吃猪油了。 毕竟谁愿意得癌呀！于是我就把猪油收了起来，搁着放着就给忘了，直到前几天想做饭了才发现，唉，我那存了好久的猪油啊..
为了让生活回归正常，我决定把猪油给做了，于是就有了这篇煎猪油的文章。 做之前我也是做了一番功课的，查阅了很多资料的嘛，所以下面我分享的煎猪油的做法都是正确的、安全的，大家可以放心食用哦～
话不多说，上干货！
【食材】 猪板油（一定要选用猪板油噢~）、生姜两三片
【步骤】
▶️第一步，清洗。 买回来的猪板油需要用清水浸泡，再仔细清洗。很多人可能不知道为什么要这么做，因为猪板油在宰杀的时候浸入血液，而且表面附着很多细菌，用清水浸泡后再清洗几遍，可以泡出多余的脂肪和血水，洗去表面的灰尘和细菌，这样做是为了让做出来的猪油更加干净卫生。
▶️第二步，切块 把清洗干净晾干的猪板油切成适当大小的块状，这样更方便油炸或者炒制。
▶️第三步，炸制 用冷水把切好的猪板油块放进去，冷水要没过猪肉表面。这样可以更好地炸制，而且还能去除多余的油脂。等到猪肉里的油脂基本析出，猪板油呈现白色即可捞起备用。
⚠️注意，这里不要用大火爆炒，否则容易发黑。
▶️第四步，熬 锅里留适量的底油，放入切好的生姜，大火爆香。然后倒入炸好的猪板油，转中小火煎至两面金黄即可。
为了颜色更好看，可以在锅里加入适量的白酒帮助上色。 我用的是自制无添加酱油+冰糖配方腌制的小咸菜，用这种酱料来烧肉或者炖鱼，味道那是相当棒哒～
【小贴士】
1、炸物时油温不宜太高或太低，控制在150度左右为宜；
2、在炸的过程中，可以适当搅拌一下，使得炸制的过程更加均匀；
3、想要使做出来的猪油更香的话，可以在最后捞起来沥油的猪肉里加一些白糖，拌匀后即可装碗出锅啦。