清蒸腊鱼好吃吗？
我是吃辣的那种，但是很奇怪我对不辣的菜反而更感兴趣，比如清炖、蒸之类的。 前段时间超市做活动，一斤多的熏腊鱼只需要6块钱！我买了两条回来，一条红烧，另外一条准备清蒸。
首先把鱼洗干净，去掉头尾和内脏（可以不去肠子）然后清洗干净晾干备用。锅中烧油，三成热时分别放入花椒、八角炸香，捞出不用。然后把切好的葱姜蒜放入锅中爆香，倒入200毫升白酒，300毫升生抽，100毫升老抽，加冰糖、盐调一下味道，最后把鱼放进去，让它浸泡在汤汁里，上盖儿小火炖一个小时左右。
时间到后把鱼肉取出来摆盘，淋上汤汁儿，撒葱花白芝麻增香即可。刚出锅的蒸鱼特别好吃，鱼肉鲜嫩，入口即化，夹起一块放嘴里，鲜咸的味道瞬间在唇齿之间蔓延开来~ 小时候家里总是自己烧柴火蒸饭，用一个大锅下面烧火，中间架一个篦子，然后把洗好的米放在上面蒸熟。现在用电饭煲做菜很方便，但是总觉得少了那份烟火气，没有小时候那股兴奋感。