冬瓜炖牛肉怎么做好吃?
食材准备: 牛腩500克、冬瓜300克,姜4片、香菜1棵、香葱1棵、八角1个、桂皮1小块、干辣椒2个、花椒1小撮、草果1粒、香叶2片、豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白糖适量、料酒2汤匙、植物油适量;
做法步骤:
1.将牛腩切成块,洗净血水;葱切段、姜切片;干辣椒剪成段或打成末;香葱与香菜冲洗干净备用。
2.锅中注入适量清水,烧开后下入牛腩,煮开后撇去浮沫,加入葱姜、料酒和少许食盐,再煮开锅后转小火慢炖约60分钟,使牛腩酥烂入味。
3.捞出牛腩,控干水分;冬瓜去皮,用清水浸泡片刻后洗干净,沥干待用; 准备好香料:八角、桂皮、香叶等(其实应该买卤料包的……) 用剪刀把辣椒剪成段儿,草果用刀拍破。
4.炒锅内倒入适量食用油,烧热后依次放入花椒、干辣椒和草果,小火炒至香气四溢时,放入葱花、香菜和豆瓣酱,继续用小火炒出香味。
5.倒入焯过水的牛腩,均匀拌炒片刻。
6.把所有原料放进高压锅内,加入适量清水(没过食材表面即可),调入盐、老抽、生抽和适量白糖。
7.盖上盖子,大火烧沸后调成小火,炖煮至汤汁浓稠且能闻到香味时,就可以出锅享用了!