白鲢的做法哪种好吃?
我家经常用白鲢鱼做汤,夏天的时候晚上出去吃宵夜,总是要点上两份豆腐丸子汤配上几根烤串,这个搭配简直是人间美味啊!晚上回家煮上一锅香喷喷的豆腐丸子汤,喝起来鲜得眉毛都要掉下来。 准备一条两斤左右的白鲢鱼,处理干净后刨成薄片备用。
切点葱姜蒜,准备好料酒、生抽、食盐和香菜,炖鱼最好选择砂锅,没有就用普通的锅代替吧。 砂锅里放入适量清水,加入切好的葱姜蒜,淋入一勺白酒去腥提香。水开后先煮几分钟入味。
然后倒入切好的豆腐,适当多放一点盐,中火煮5分钟左右至入味。 最后把切好的粉丝铺在碗底,上面撒一把葱花和香菜末,再舀上两勺鱼肉和汤汁就可以了。清香四溢,一口豆腐咬一口鱼,美哭了有木有!
除了豆腐丸子汤,用白鲢鱼还可以红烧、糖醋或者做酸菜鱼。不过个人觉得白鲢鱼的鱼肉不太适合油炸或者是干锅,会感觉很腥。