香椿芽怎么腌制好吃?
1、挑选鲜嫩的香椿芽,去除老根和烂叶(一定要清洗干净); 2、将香椿芽用开水焯烫一下,变绿后马上捞出控干水分备用,这一步主要是为了去掉香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐(有毒物质);
3、将生抽、老抽、白糖、香醋按照1:1:4:5的比例调匀成酱汁;
4、最后把调好的酱汁倒入容器里,放入香菜、小米椒、八角、桂皮和香叶,拌匀后盖上盖子密封起来,放在阴凉的地方静置一个月时间即可食用了。 注意: 如果不想让腌制的香椿发芽,可以等到全部变色后再食用或者用来做菜。
另外,有人可能在腌制的过程中会发现香椿出水,变软,其实这是很正常的现象哦!