魔芋干怎么做好吃?
用开水煮一下再炒,味道不错 【名称】魔芋豆腐 【拼音】mó yùn tuán dòu 【英文名】Kudzu-bean Starch Cake/Jelly 【所属菜系】川菜
【基本特点】色泽乳白,质地细嫩.
【基本材料】 魔芋浆10千克、精盐500克(约耗300克),味精20克,熟猪油500克,姜块、葱结各25克。 做法: 1.将鲜魔芋洗净,用刀刮去表面黑皮,切成丁,放入锅内煮沸后,再继续煮至能扎破时,取出放在盆里待用; 2.将精盐倒入魔芋浆中,调匀成浆汁; 3.炒锅置火上烧热,加入熟猪油,烧至五成热时将姜块、葱结下锅爆香,接着将魔芋浆徐徐舀入锅中,边下边搅动,待锅中汁液成熟呈糊状时离火晾冷; 4.把魔芋糊盛在盘中,置笼屉内用旺火蒸约1~2小时,待其凝结后,倒出晾凉,再切成1厘米见方的丁; 5.把切好的魔芋丁复入盆中,加进味精,上笼蒸熟,出笼前再用熟猪油拌匀即成。