玉儿怎么炒好吃？
食材准备 青红椒、里脊肉、大蒜、姜、生抽、老抽、醋、胡椒粉、淀粉 制作步骤 1.里脊肉切薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒腌渍十分钟 2.大蒜去皮，生姜切片，青红椒去籽后切块 3.锅烧热油，爆香葱姜蒜，下入肉片滑散至变色，烹入料酒 4.加入一大碗清水，水开后放入青红椒和泡椒，调入生抽、醋、胡椒粉、白糖 5.大火煮开，小火焖煮五分钟即可装盘 烹饪秘诀 1.这道菜要炒得好吃入味，关键在于开水下锅。在烧煮的过程中，开水不断接触铁锅表面，产生“炙”的效果。而且热水能让营养成分更快释放。
2.泡辣椒的辣味可以很好地融入汤里。如果不喜欢太辣的味道，可以将辣椒剪成段，用清水浸泡后再使用。这样处理过的辣椒既不影响菜肴的口感，也保持了辣椒的色彩美观。