晒的干肉怎么做好吃？
晒干的肉，有两种，一种是风干的腊肉，一种是烟熏的香肠、火腿之类的。 做腊肉，主要是用烟熏，把新鲜的猪肉，用柴火烟去熏，慢慢晒干，就是腊肉了，一般冬天做，春天或者夏天吃。 也有用风干的，那是南方人用的方法，用新鲜的肉类，擦上食盐，洒上花椒粉和姜葱，然后用风筒吹干，挂在屋檐下，慢慢阴干，而成。味道也是不错的。
下面介绍的是制作腊肉的步骤： 用五花肉比较好，切成1－3公分左右厚的肉片，用清水多洗几遍，把血水泡出来。然后，加入八角、桂皮、生抽、老抽，腌制2个小时左右。 接着，把腌好的肉，平铺在竹屉上，放在太阳下面暴晒，等到七八成干的时候，把多余的油蒸出来，放到容器里，留着以后炒菜用。 在晒的过程中，可以翻动一下，让它的颜色更加均匀。大概晒个两天就可以了。晒干了，就可以收藏起来了。
吃的时候，取出一块，用水浸泡几个小时，然后清洗干净，蒸熟的糯米饭倒在碗里，把泡软的腊肉捞起来，切成薄片，拌在一起即可食用啦！那味道简直不摆了呢~ 做香肠，可以用新鲜的猪肉，也可以用冰冻的瘦肉。
先调味吧！生抽、老抽、盐、糖、白酒（可以用米酒代替），抓匀了，让它入味儿。接下来，把肉馅灌进洗干净的香肠里（当然，你也可以买现成的肠衣，自己灌）。
把灌好后的香肠，放在通风处晾干，或者用电风扇吹干。干了之后，放冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来，煮熟了吃，或者是凉拌都可以的哦！