凉拌吃藕怎么做好吃？
夏天，是莲藕的季节。 作为南方人，我是很喜欢吃莲藕的，几乎每到夏季就会去买，偶尔也会买多，于是我就想着各种做法把这些藕吃了，做到最后发现，好像凉拌最好吃！
【凉拌藕片】
食材准备：藕、辣椒、盐、白醋、白糖、味精、香油 第一步：清洗
1.把买回来的藕清洗干净，注意不要把外皮去掉。放入清水中浸泡20分钟以上——泡干净一点，不然烧的时候会有很多残渣。
第二步：去皮 把浸泡之后的藕冲洗干净，然后削去外皮（不要直接刮哦，容易粘住）。
第三步：切片 将削好皮的藕切成薄片，越薄越好，如果刀工不行，可以用削皮器或者擀面杖来帮忙，这样炒出来的藕才好吃。
第四步：焯水 切好的藕放入锅中，加入没过莲藕的水，大火煮开之后，继续煮5分钟左右，可以稍微变色就可以捞出来了。（不焯水的藕会有一点点苦涩味，完全焯熟又会过于软烂）
第五步：调料汁 往碗中加入少许食盐、白糖、味精和白醋，拌均匀后加入开水冲泡；待其冷却后，加入几滴香油，拌成酸甜适口的酱汁。
第六步：装盆 把焯过水的藕片放入干净的容器里，淋上调好的酱汁，搅拌均匀，腌制半小时即可食用了。
这样做出来的凉拌藕片味道真是棒极了。 脆嫩的口感，配上面筋道有韧性的辣椒，加上恰到好处的糖醋味，再咽下一口清甜的凉水，嗯，真是完美！
对了，这里有个小技巧想和你分享。就是在切完藕片后，放进清水里加几滴白醋，这样就能保持藕片的清爽口感，不容易发黑。