蛏子什么季节最好吃？
1、一般我们买回来的蛏子都是活着的，所以我们首先要将它们都清洗干净了才行，首先我们要把蛏子的外壳给去掉之后，然后再放入到清水当中泡一泡，这样可以把泥沙清洗得更干净一些； 2、在清理好蛏子壳之后呢，我们再准备一盆淡盐水，然后把蛏子都放到淡盐水中浸泡个十五分钟左右的时间即可；
3、用淡盐水来浸泡过的蛏子会自己把肚子中的内脏都给吐出来咯，所以我们在烹饪之前再把它给处理一下就可以了哦;
4、我们可以先把蛏子用清水再洗一遍，然后锅中倒入适量的水，等到水烧开之后再把蛏子也倒进锅里，等它再次煮开就差不多了；
5、煮好的蛏子捞出再放凉水里过下，这样的蛏子口感会更好些；
6、可以凉拌，也可以炒，非常好吃噢！
如何挑选优质蛏子
1、看外观：新鲜蛏子外形较为饱满，呈扁圆形，色泽鲜亮。不新鲜的蛏子外表暗淡无光或呈灰色和黄色。如果蛏子肉质有黑色斑痕或有白色粘液，则说明已经腐败变质。若发现肉中有黑色斑块，则可能已变味或腐烂。
2、闻气味：新鲜蛏子具有海水产品特有的腥味，而劣质蛏子不但会有较重的臭味，且味道发酸。
3、掂重量：同种规格的蛏子，质量较重的那只通常比较新鲜。
