虾皮蛋炒饭怎么炒好吃？
2、鸡蛋打散 3、虾仁去壳去沙线洗净 4、香葱切葱花，火腿切成小丁 5、冷锅热油，倒入蛋液翻炒成型迅速盛起待用 6、锅内余油，倒入虾仁炒至变色 7、放入盐、味精、胡椒粉调味，炒匀装盘待用 8、锅中放少许油，烧热后放入米饭炒匀 9、加入刚才炒好的蛋碎和虾仁，翻炒均匀 10、最后撒上葱花即可
小贴士 ①做这道菜用的冷饭，如果用的是新蒸的米饭，需要加热一下，使其变软；
②在米饭中加少许胡椒粉增香提味，喜欢重口味的可以再加少许生抽或者老干妈；
③虾仁可以去超市买现成的鲜虾仁，用淀粉和料酒腌制片刻会更入味；
④最后出锅前可以撒入些许香菜或者葱花增加色彩好看又美味。 对了，如果有泡菜的话，最后加上一勺泡菜味道更佳！！！！（我一般没泡菜都会放点咸菜末）