什么绞子馅好吃？
饺子好不好吃，除了面粉、馅料之外，还有很重要的一点是“汤”。 煮饺子的水不能是凉水和沸水，而要采用温水下锅的方法（也就是把煮沸的水再次加热到接近沸腾的状态）。在煮制的过程中不断往里加凉水，反复三次左右为宜。这样做出的饺子会软硬适中，皮筋道有嚼劲而不破皮；而且煮熟后的饺子不会粘连在一起，方便快速盛取食用。
1.白菜+猪肉 食材：500g大白菜、700g肉末、适量油、适量盐、2个鸡蛋、3勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、几滴料酒去腥、半碗香菇丁、2勺玉米淀粉、适量葱花和姜末 制作方法： ①准备食材，调肉馅儿：两个鸡蛋打散倒入碗里，倒入肉末中搅拌，再加入三勺生抽和少许的老抽、一勺蚝油和适量的料酒搅拌均匀，再加入两勺的玉米淀粉顺时针方向搅打至粘稠即可备用 ②锅中烧开水放入大白菜焯水1分钟断生捞出过凉水后切成小碎段装入碗中 ③将剁好的葱花和姜末放入肉馅中，再依次加入一勺食用油、适量的盐和几滴芝麻香油抓拌均匀备用 ④再加入切好的白菜搅拌均匀就可以开始包饺子了～
2.黄瓜+虾仁 食材：7条虾、一根黄瓜、葱白两根、十三香一小勺、姜4-5片、蒜瓣三个、一个蛋清、一丢丢盐、二锅头一瓶盖、鸡精少量 制作方法： ①处理虾线：用刀沿虾背划开，挑出虾线即可 ②切配料：葱白切丝，蒜拍一下切碎末，姜切片 黄瓜去皮，用擦丝器擦成细丝备用(注意：不要擦太细) ③腌制：将葱姜，虾肉放进大碗中，加进一勺料酒，一丢丢盐，搅拌均匀后再加入一个蛋清，拌匀备用 ④调味：加入一勺生抽，半勺白糖，一丢丢鸡精，撒上葱花，淋入二锅头。
⑤抓匀之后加入提前切好的黄瓜丝。 最后撒上一把小香菜增香就完成啦！ 用这种新鲜的虾来包饺子口感简直太好了！一口下去肉质细嫩Q弹，鲜香滑嫩。而且黄瓜中含有丰富的维生素C，和鲜虾一起搭配还能起到美白淡斑的效果呢~ 3.芹菜+猪肉 食材：400克猪肉、300克西芹、小葱五根、生姜一块、2勺蚝油、2勺酱油、1勺食盐、半勺鸡精、半个鸡蛋清、1勺玉米淀粉、一把香葱 制作方法： ①首先我们将准备好的猪肉清洗干净之后放在案板上剁成肉末装在碗中备用; 小葱切成小段，生姜切成姜沫，大蒜切成蒜末全部放在肉馅里面;
②往猪肉里面加入适量的食用盐，然后朝一个方向不停的搅拌至上劲，让肉馅吃起来更有弹性;然后再分两次打入鸡蛋清进去继续朝着同一方向搅拌，这样可以让做出来的饺子更鲜嫩多汁;最后在碗中加入适量的玉米淀粉进去锁住水分；然后再加入一点点猪油进去增加香味，这样搅拌出来的肉馅会更滑嫩；最后再加上一点葱花进去用来增加香味；我们的肉馅就已经做好了，接下来我们再来准备一下配菜。
③将准备好的西芹先去掉根部以及老叶清洗干净后控干表面的水分放在菜板上切成小丁然后装入盘中待用;接下来再准备一些葱花进去进行点缀即可；
④起锅烧水加入一勺食用盐进去化开，然后再加入少量的食用油进去，这样可以防止西芹断生老化，等水煮开后将其下入水中烫熟捞出来放在盘中加入适量的冰块对其进行冰镇，然后过一遍冷水让其冷却沥干水分就可以了；
好啦，我们的配菜也已经准备好了，接下来我们再准备一下调味料。
⑤准备好一个小碗，加入适量的蚝油、酱油、鸡精、鸡精、花椒粉进去，然后添加少许的清水将其充分搅拌均匀化开；然后把它们倒进肉馅里面去搅拌均匀，这样我们的馅料就已经准备好了；接下来我们把芹菜放进去搅拌均匀；最后再撒上一点小葱花进去用来增加香味即可。
4.韭菜+鸡蛋 食材：600g韭菜、6个鸡蛋、适量植物油、适量盐、少许五香粉、适量木耳、一勺味极鲜、少许鸡精、适量蚝油 制作方法： ①将木耳提前泡发，然后切成细丝； ②将鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐，用筷子将鸡蛋彻底打散。 ③锅中热油炒香葱花，倒入蛋液翻炒定型盛出； ④锅中留底油煸炒泡发的木耳，木耳炒软出香味； ⑤接着下入韭菜大火快速翻炒至变软。 ⑥加入刚刚炒熟的鸡蛋翻炒均匀，加入适量蚝油提鲜； ⑦接着加入一勺味极鲜，少许五香粉，适量食盐，鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
