怎么炸茄盒好吃？
茄子切块，上边用牙签扎满小洞方便入味。 猪肉切成小丁加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、香油抓拌均匀腌制10分钟备用。 把茄子块放入碗中加入适量的面粉和鸡蛋搅拌均匀让每块茄子都裹上一层面糊。 起锅热油下入茄子煎至微黄后捞出控油备用。 另起油锅下入肉馅炒熟盛出备用。 再往锅里留适量的油，烧至5成热时下入葱蒜末煸香再加入番茄酱、白糖、白醋、生抽炒香后再倒入煎好的茄盒和炒好的肉馅翻炒均匀即可出锅装盘。
1.炸制的时候油温不要太高否则容易炸焦外酥里嫩的效果就不好了。
2.肉馅可以选用肥瘦相间的这样吃起来口感才好。喜欢瘦肉的朋友可以用牛肉或者鸡肉来替代。
3.最后调味的时候可以加入适量的清水防止酱汁过稠影响口感。 喜欢吃辣的可以再添加些辣椒圈或小米辣来提升味道会更下饭一些。
我是比较爱吃肉的，所以一般做茄盒我都是先把茄子片好然后里面抹上一层薄薄的肉馅，在煎炸的时候可以不用裹那么厚的面糊直接小火慢煎就可以，这样做出来的茄盒外表酥脆内里软嫩，鲜香四溢非常的解馋。
