油面蛋怎么做好吃?

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作为一个地地道道的荆州人,对这个油面真的是有感情的 它和热干面不同,更类似拌面,但是味道比拌面要浓郁的多。

做油面的过程也是非常有意思的。

早上起来把面粉倒在盆里,中间扒个洞,倒上开水,用筷子不停搅拌面粉(我一般都拿刚烧开的开水直接浇),一直到面团变得光滑且有弹性,盖上盖子发酵(夏天发得特别快,一两天就可以了;冬天的话三天吧)。

直到面团发得两倍大,拿筷子戳一下不会回弹就表示面团发酵好了。

然后把发酵好的面团放在案板上揉几分钟,让里面的气体跑出来,这样面团才会蓬松好吃。 把面团揉成长条,用刀切成小剂子,再把小剂子揉成圆形,用擀面杖擀成薄饼。

锅里倒入足量的食用油,加热到大约五成热的时候把薄饼放入锅内,小火慢慢煎炸,等到饼的颜色变成金黄就可以捞出来了。 做好的油面可以直接吃,蘸着酱油、陈醋、辣椒酱吃也可以,拌着黄瓜丝、葱花香菜吃也行,配着热豆浆、牛乳或者豆腐脑吃更是不错。

不过最好吃的吃法还是拌着炒熟的芝麻花生碎一起吃,那香味,想想都要咽口水了~ 说到这油炸的食品就不得不提健康的问题。其实只要控制好油温,尽量把面饼炸至酥脆,而且控制食用量,是完全可以放心食用的。

希望我的答案对你有帮助,更多关于荆州美食的内容可以关注我的文章

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