夏天绿豆汤起什么作用？
绿豆在中医理论中属于甘寒之物，“解百毒”，能清热解毒，消暑止渴，利水退肿。绿豆被民间看作是夏日解暑祛热的良方，几乎人所共知。实际上，“解百毒”之说于古无据，于今无证，不能轻信。
现在人们食用绿豆，认为有助于清热解毒，其实这是有一定条件的，那就是必须符合中医所说的“热证”、“实证”。而“热证”必须有口苦、咽喉肿痛、口干、烦躁等症状， “实证”必须不腹泻、无浮肿、内火盛，也就是说身体素质属于热性、实性的人，吃了绿豆，确实会使人感到舒适，并有保健作用。除此之外，如果属“寒证”、“虚证” 就不宜多喝绿豆汤，否则会有相反作用。
而且，喝绿豆汤还有许多讲究呢。比如，有研究发现，煮的时间越长，铅的含量就越高，而如果在煮沸15分钟后，加入米醋少许，则可以降低绿豆中铅的含量。因此，用少量的米醋浸泡一小时，并加热15分钟左右的绿豆汤是最佳的。当然，在煮绿豆汤的时候，一定要用铁锅煮，这样，就能够补充人体每日所需要的微量铁质。