面包中的硬包什么作用？
1、硬包面包中的麦香比较浓郁，而且营养丰富，含有优质蛋白质、维生素和微量元素等营养成分。
2、硬包面包在制作的过程中，在高温下会滋生一种1，2- 5苯骈呋喃酮的香味物质，这种物质具有浓郁的麦香味。
3、硬包面包的表皮比较结实，在制作时，表面涂抹了一层水和蛋液，高温烤制后，蛋白质熟化引发表皮变得很结实。
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1、硬包面包中的麦香比较浓郁，而且营养丰富，含有优质蛋白质、维生素和微量元素等营养成分。
2、硬包面包在制作的过程中，在高温下会滋生一种1，2- 5苯骈呋喃酮的香味物质，这种物质具有浓郁的麦香味。
3、硬包面包的表皮比较结实，在制作时，表面涂抹了一层水和蛋液，高温烤制后，蛋白质熟化引发表皮变得很结实。