牛肉碎肉怎么做好吃？
做牛肉丸啊，用全粒的牛肉做出来口感不好咬，所以一般都选牛滑肉（就是肥肉跟瘦肉混合一起的）先放盐味精糖料酒姜抓匀腌半小时左右，然后加点生粉抓匀，把水打成糊状，再用手打约20分钟，打到有粘性就可以搓成丸子了，放在水中浸泡约30分中，这样等会下锅煮的时候才不容易烂. 做牛肉丸的方法其实有很多，像潮汕地区是用牛骨熬汤加姜葱去腥来打出具有地方特色的牛肉丸；而四川则是用食用碱打出的，吃起来有点微咸但比较Q弹... 我自己平时在家做也是用淀粉和蛋清来打，味道也不错！ 还有一种方法是直接把牛肉切碎炒熟再用酱油和辣椒油拌来吃也很不错哦！ 对了，你如果嫌自己打的麻烦也可以去买现成的牛肉松或买超市买的牛肉沫，不过个人建议还是自己做吧，很简单的，我一般都是拿些肥瘦相间的五花肉用刀剁成蓉来做牛肉饼。
在北方有一种叫水煎包的早餐小吃就是用这种牛肉馅做的，味道相当好噢~
至于做法嘛，呵呵，很简单哈！先用面粉活成软硬适中的面团醒15分钟左右，然后分成小剂子擀成皮包上馅做成包子模样放在平底锅里煎就可以了，因为加了水的缘故，煎出来的包子底部会呈金黄色且非常的薄，看上去很有食欲噢… 另外还可以用水煎包子的方法做韭菜盒、土豆丝盒子等等都很好吃得说~~
