烤盘铺锡纸有什么作用？
烤盘铺一层锡纸相当于增加了加热的内环境，热量能反射回食物上，受热更加集中，这样食物能够更快的成熟，缩短加热时间，也能更加容易上色。
另外一方面，食物在烤制的过程中难免会有滴落，若是滴落在烤盘上会形成焦垢，清理起来比较麻烦，而铺一层锡纸就相当于给烤盘加了层保护。而且金属烤盘属于不粘涂层，不建议用铲子类的硬物频繁接触其表面，日常使用中受到损害的涂层也不会再生，若是涂层严重受损或者剥落，建议尽快更换。若是有心利用烤盘本身的内环境增加反射热度，又不想使用锡纸，可以用喷油器往烤盘内壁喷一层薄薄的食用油，以增加内反射效果，同时也能降低食物滴落烤盘形成顽固污染物的概率。