地瓜梗干怎么做好吃？
我吃过最好吃的地瓜梗做法，是老家一位阿姨做的。 她会把削了皮的地瓜切成大块，然后下锅炒，一边炒一边不停地搅拌，让它们受热均匀，也更容易入味。等到颜色变成深黄色，就加一点酱油、糖调味，再放点青椒炒一下就可以出锅了。 炒好的地瓜看上去金黄酥脆，吃起来却是软软的，特别甜糯，配上那一丝丝青椒的清香，真的很好吃！
后来我自己用这种方法做过几次，感觉味道确实不错。不过因为加入的调料比较少，所以这道菜实际上并不是很咸。 如果再让我自己设计一道红薯叶（梗）的菜式，我会选择跟鸡蛋一起炒饭，或者跟虾米一起煮汤。 首先把红薯叶洗净切碎，然后打几个鸡蛋进去搅拌均匀，最后下油锅炒熟就可以了。 用这个方法做出来的红薯叶，翠绿的色泽中夹杂着淡淡的蛋黄色，看起来很有食欲。而且这样处理的红薯叶非常软烂，老人小孩都可以放心食用。
如果你不喜欢太软的饭菜，可以用油爆香蒜末，然后用热油淋在拌好的红薯叶上，再倒上一点生抽和香油，拌匀之后就可以吃了。这样做出来的红薯叶爽脆可口，配米饭吃刚刚好。 除了炒着吃，我还想起一种更加简单的方法——蒸。 每次我去超市买红薯叶的时候，都会顺便买一些香菇回来。回到家后，我把香菇切片，和洗干净的红薯叶放在一起，然后上锅蒸熟就行了。
等香菇完全变软，红薯叶也熟了，你可以调个酱汁进来蘸着吃。用葱花、红辣椒末、生抽、香醋和白糖调成一碗酱汁，放在小碟子里，和煮熟的红薯叶一起蘸着吃，味道也很棒哦！
地瓜梗干是一道非常不错的自制干货，今天就把我知道的几种做法分享给朋友们：
第1种：蒸着吃
这种做法是我老家常见的食用方式，将地瓜梗干放在盆中，加入一些清水浸泡一个小时左右，让干菜充分吸收水分变软。锅内烧水，放上篦子，将泡发的地瓜丝控出水分再撒上少许的食盐避免蒸制中流失水分，以免蒸熟以后发硬，凉水上锅，开锅以后蒸5分钟左右即可，蒸熟以后浇上一些蒜末，加入食盐2克、生抽5克、香油3克搅拌均匀即可食用。
第2种：炒着吃
将地瓜梗干放上盆中，倒入开水浸泡5分钟左右充分的泡软。锅内烧水，水烧开以后撒上一点白醋和食盐，放入地瓜梗焯水1分钟左右捞出来过一下凉水，这样地瓜梗颜色更加碧绿而且口感更加的脆爽。焯水以后的红薯叶再挤干水分切成菱形片备用。锅内烧油，油热以后加入蒜末炝锅，倒入切好的地瓜梗，快速的转锅让蒜末均匀的包裹在地瓜梗上。接着加入食盐2克翻炒均匀，化开以后淋入少许的明油，快速翻炒几下就可以出锅装盘了。
第3种：做菜馅
将泡发好的地瓜梗干挤干水分切成细丝，加入食盐3克、生抽5克、蚝油3克搅拌均匀腌制5分钟。锅内烧油，油热以后放入切好的洋葱末和生姜末，把地瓜梗丝控出水分倒入锅内，煸炒出地瓜梗丝的水分，这样炒出来的馅料口感更干更酥，炒干水分以后淋入一些芝麻香油，再加入五香粉2克，翻炒均匀就可以起锅装盘备用。
把韭菜切成韭菜碎备用，把调好的馅料和切好的韭菜放入盆中，加入花椒粉2克、十三香2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，再次搅拌均匀就可以了。烙制的方法与普通的馅饼是一样的，用饼皮把馅料卷好，按扁以后擀成0.3厘米左右厚的饼坯，锅内一定要刷油这样才能更好的烙制饼馅，将饼坯放入锅内中小火烙制2分钟，翻面再烙2分钟这样地瓜丝的香味就全部烙出来了，把饼烙成两面金黄再焖1分钟就可以了。
