牛菇菌好吃吗？
在新疆吃过几次，味道相当好！ 一次是在乌鲁木齐的某餐厅吃套餐，里面就有这个“牛肚菌”；还有一次是跟团旅游时，在吐鲁番的某个馆子吃午饭（具体名字不记得了），也是这道“牛肚菌”，清炒着吃，搭配着店子里送的米饭，一口下去，那个爽歪哇！ 后来自己来北京工作，也曾经在超市里看到有卖的，但是不知道怎么做。最近尝试着做了两次，下面简单介绍做法： 原料：牛肚菌、青椒、红椒、葱、姜 调料：蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精 第一步：将买回来的牛肚菌清洗干净（因为比较难洗，我用了不少牙刷！） 第二步：把清理干净的牛肚菌用刀切成大片，放在清水中浸泡片刻，然后攥干水分备用 第三步：青红椒去籽后清洗干净，斜刀切成块状，葱姜切片备用 第四步：锅中注入适量清水，水开后下入泡发的牛肚菌，焯烫1分钟左右后捞出控干水分 第五步：锅置火上，倒入适量油烧热，下入葱花和姜片炒香，再倒入处理好的牛肚菌和青红椒块，快速翻炒片刻
第六步：接着加入蚝油、生抽、老抽和白糖调味，待牛肉充分入味后，撒入少许鸡精提味即可 我这次做的牛肚菌没有放盐，因为生抽和老抽里面有咸味，如果口味重的可以在烹调前用盐水浸泡一下牛肚菌，或者烹调过程中少量加盐。 另外，我在市场上买的牛肚菌里带有根蒂，这个不好清洗，而且比较难夹，我建议可以在清炒或者是炖汤的时候一起放进去，不用担心熟的问题，这个很易熟的。