排骨怎么能炖烂？
材料：猪肋排1500g、白萝卜250g。调料：料酒3汤匙45ml、盐1茶匙5g、冰糖30g、姜2片、葱1段、香叶2片、桂皮2块、花椒10粒、大蒜2瓣、生抽5ml、陈皮2块、干辣椒2个、小茴香5g、丁香3g、甘草5g。
做法：1、将排骨放入热水中氽烫2分钟后捞出，再用热水反复冲泡，直至排骨表皮变得干净无血沫。2、汤锅中注入1500ml清水，放入排骨，同时加入葱、姜、料酒和几颗冰糖，大火烧开后转小火慢炖90分钟。3、排骨炖至八成熟时，把所有香料装入调料盒(也可用纱布袋)中，放入汤锅，萝卜去皮切滚刀块，也放入汤锅中，小火继续炖30分钟。4、最后加入生抽调味，撒上少量的盐搅拌均匀，再炖5分钟左右即可。