怎么做鸡蛋小饼干窍门？
1、首先在碗里打一个鸡蛋，加一勺白糖搅拌至糖融化； 2、然后把面粉和淀粉混合均匀后，倒入鸡蛋液里搅拌均匀，让面粉和蛋液完全融合，拌成均匀的糊状； 3、接着在平底锅里刷上一层油，舀两勺面糊倒进去，轻轻晃匀，煎熟即可。 小提示 1、这里用的粉是低筋面粉，如果要做出来的饼干更酥脆一些的话，可以用高筋面粉代替。
2、鸡蛋最好用常温的，温度过高或者过低都会影响蛋液的打发效果。
3、做饼干的面糊不要太稠，太稠了不容易摊平，做出来的饼干层次不明显。也不要太稀了，太稀的面糊不容易定型，容易软塌塌陷。
4、做好的饼干底部的颜色有些发黄，这是正常的，如果特别白可能说明加了过量的糖或者是油。
5、如果没有烤箱，也可以把面糊倒入模具中，大火蒸20分钟左右也可以制成饼干。