豆类做馒头好吃吗？
作为一个甘肃人，我对于豆子的理解可能和题主以及大多数人都不同。 首先，我们那里并不是像题主说的那样没有豆浆卖，我的小学初中都是在一个很小很小的镇上上的，每座大楼里都会有豆浆摊子，每天早上都有很多人去喝豆浆吃油条（没错，就是油条！）。
其次，我并没有吃过用豆子做的馒头，因为在我们那儿有一样比馒头更好的主食——发糕。当然，发糕是用面粉做的，但是在我们的做法里面，蒸制面食的时候，面团里的水分是没有完全掌握的，所以最后出来的发糕又松又软，带着微微的甜香。
后来去了大城市上学，才慢慢开始接触馒头、花卷这些传统面食，也慢慢的养成了自己做饭的习惯。不过，让我非常吃惊的是，大城市里的馒头大都是硬的，很少能买到软软的馒头。后来了解后才知道，这是因为传统的面点发酵技术逐渐被机器代替了，现在的大多数面食店都是用酵母或者泡打粉等快速发酵剂发面，这样制作出来的面食不但松软、味道好，而且还节省了大量的劳动力成本。
虽然现在的面食店卖的馒头是加了小苏打或是泡打粉的，但是，我在家自己做面食的时候从来都不用这些“添加剂”，我想应该就是基于我以前吃惯了家里自制的硬馍的缘故吧。