青头鱼怎么做好吃？
青头鱼的做法 - 清炒青头鱼 By 大海微浪 辅料：植物油150毫升、精盐1勺、葱姜适量 步骤如下： 把青头鱼肉洗干净，用刀顺着纹路给切成薄片（这样比较容易入味）；切好备用。 准备一个小碗，加入胡椒粉、料酒和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，然后倒在切好的鱼片上，腌制10分钟左右。（这步可以去头发清洗脸部哦～）
热锅凉油，等油热至7成的时候，倒入切好的葱姜片爆香一下，随后放入腌好的鱼片，开始煸炒。 等到鱼片的色泽变成金黄，并且表面基本收干汤汁就可以加入少量的热水，盖上盖子焖2分钟。 2分钟后，打开盖子，加入1勺白糖提鲜，再翻炒片刻便可出锅。 一盘色香味俱全的清炒鱼块就出来啦！ 鱼肉非常鲜嫩，咸甜适中，配上米饭一口接一口，简直了！ 吃完还可以再用剩余的油爆炒一下蔬菜，也是香得很呐～ 推荐食材：青头鱼（价格实惠，肉质细嫩）、罗非鱼（味道鲜美，刺少）、带鱼（腥味较轻，肥嫩爽滑）
Tips： ①鱼肉本身的味道就很鲜了，所以不需要放太多调味品，以免抢了鱼本身的鲜味。
②因为鱼是有腥气的，所以在处理鱼的时候，一定要把鱼血冲洗干净，这样可以去除一定的腥味。
③切鱼肉的时候顺着鱼肉的纹理切，可以让鱼肉更好的入味，而且不容易碎。