什么鱼火锅好吃窍门？
1，鱼的选择很关键 做鱼火锅的鱼肉要选择肉质细嫩、味道清甜的淡水鱼类，像罗非鱼、黑鱼、草鱼等都是不错的选择。要注意的是，鱼的个头不宜过大，也不宜太小，一般一条鱼重约一斤左右最为合适。 2，鱼的处理要细心 做鱼火锅用的鱼一定要收拾干净，内脏和血水都要清理干净。特别是鱼腹内的黑膜要好好撕干净，因为黑膜又臭又脏，而且腥味很重，处理起来比较麻烦。另外，鱼骨剁成块后用清水多冲洗几遍，这样处理后做出的鱼火锅才会没有异味。 3，熬汤最重要 要煮出一碗好喝的鱼火锅，汤底至关重要。想要把汤底熬出奶白色，并且鲜香味美，需要注意以下几点。① 鱼下锅时要先用油爆一下，可以防止鱼皮粘锅，同时也能让鱼香味释放出来② 当锅底出现浮沫时，要用勺子轻轻撇去③ 加入开水，水量一次性加足，中途不要再加水④ 熬制一个多小时，汤汁变成乳白色就可以关火，撒上葱花增添香气。