自己打奶油怎么做好吃？
打奶泡（打发鲜奶油）是制作甜品、蛋糕的基础技能之一，也会经常用到。 鲜奶油可分为植物性鲜奶油和动物性鲜奶油。 以富含蛋白质的牛奶为原料，经过杀菌、过滤、冷却等工序后加入食品添加剂制成的，就是我们常说的植物性鲜奶油。而动物性鲜奶油则是指以乳制品为原料，通过搅拌让油脂分散在水中形成的混合液，也称“乳脂”或“白脱”。 市面上常见的鲜奶油可分为植脂奶油和兽脂（全脂）奶油。一般用于蛋糕裱花的都是植脂奶油；而做冰淇淋或者慕斯蛋糕用的则是兽脂（全脂）奶油。
不管是植脂还是兽脂奶油，在制作过程中都不需要另外加水，如果感觉太稠也可以适当放一点冷水（不能是开水！）。但是最后做好的奶油状态应该是顺滑无颗粒的。 如果添加的水太多会破坏鲜奶油里面的蛋白组织，导致口感发粘。水太少又会不容易打发，甚至会出现“打不发”的情况。 所以，在制作过程中一定要控制好放水的量哦~ 打好后的鲜奶油一般用来装饰蛋糕或者制作蛋糕夹层。不过有些人也会在打好的奶油里加入糖分或是糖浆，然后再用鲜奶油来拌制面糊来制作点心。比如著名的意大利泡芙（意大利语：PANETTONE）就是用鲜奶油来拌制酥皮面团，制成圆球状的泡芙面糊，再烘烤成熟。而在英国，也有人把打好后的鲜奶油加入牛奶和香草精一起搅打，从而做出类似布丁的口感。
不管怎么做，都要根据个人的喜好来调节味道。如果你打发的鲜奶油是作蛋糕夹层的，可以稍加一些柠檬汁调淡甜味；若是用来裱花装饰，则可适量增加白砂糖的比例至6-7：1。如果是做成冰淇淋或其他冷冻食品，则要额外注意含糖量，建议按照8%的重量百分比来添加。 当然啦，除了打奶油外，烘焙中还有许多技巧需要学习。关注“烘焙帮”，我们之后还会发布更多干货文章，帮助小伙伴们快速入门！